今日は事務よりUPします。
一昨日、社長よりワラサを頂きました。
とても大きなワラサで50cm以上はありまな板から飛び出してしまいます(>_<)
女の私の力ではかなりの時間を要してしまい1時間ほど格闘の末…
無事にアラと切身に解体完了！
アラはアラ汁用、切身の半分は竜田揚げ用に冷凍、残りの半分は生食用にキッチンペーパーを巻き
ラップで包み一日寝かせました。
昨夜、寝かせた切身を2種類のカルパッチョでいただきました～
かぼすのカルパッチョと粒マスタードのカルパッチョ！
ワラサは臭みも全くなく寝かせた事で身も落ち着き旨味が凝縮され歯切れもよく
たっぷりの薬味と合わせ最高に美味しく頂きました。
社長、ご馳走様でした！
